“Chúng tôi ghi nhận nhiều đợt bùng phát vi khuẩn gây hại liên quan đến xà lách nhưng không nhiều đợt bùng phát liên quan đến cải xoăn và các loại rau thuộc họ cải khác. Chúng tôi muốn tìm hiểu sâu hơn về các loại rau lá xanh”, Mengyi Dong, tác giả chính, nghiên cứu sinh tại Khoa Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng Con người, chia sẻ. 

Theo The Healthy, các nhà khoa học đã chọn ra một vài loại rau thường liên quan đến các đợt bùng phát dịch bệnh bao gồm xà lách, cải bó xôi, cải xoăn và cải rổ. Chúng được phun vi khuẩn E. coli O157:H7, chủng vi khuẩn gây bệnh phổ biến nhất. Sau đó, nhóm tác giả đánh giá cách vi khuẩn phát triển ở ba mức nhiệt độ khác nhau: nhiệt độ tủ lạnh (4 độ C), nhiệt độ phòng (20 độ C) và vào một ngày nóng (37 độ C).

Kết quả cho thấy vi khuẩn có sự phát triển khác nhau trên các loại rau. Xà lách, cải bó xôi dễ bị ảnh hưởng hơn, đặc biệt ở nhiệt độ ấm trong khi cải xoăn và cải rổ có khả năng kháng cự nhất định. Do đó, các tác giả lưu ý: “Sự tồn tại của E. coli phụ thuộc vào đặc điểm của từng loại rau và được đặt ở nhiệt độ nào”.

Mặc dù việc rửa xà lách có thể mang lại một số lợi ích nhưng không phải lúc nào cũng đủ để ngăn ngừa bệnh tật.  

Với các loại rau bị dập nát dù để trong tủ lạnh, mầm bệnh vẫn sinh sôi. “Khi bị dập, rau tiết ra nước chứa chất dinh dưỡng kích thích sự phát triển của vi khuẩn, đặc biệt đối với những chiếc lá mỏng manh”, nhà nghiên cứu Dong giải thích. 

Dù tiềm ẩn nguy cơ như trên, nhưng các chuyên gia khẳng định, nếu bạn tuân thủ các hướng dẫn mua, bảo quản và chế biến thích hợp, ăn rau xanh bao gồm cả xà lách thường an toàn và lành mạnh. 

Cách để có rau xanh an toàn nhất

Nếu muốn ăn xà lách hoặc cải bó xôi, bạn cần loại bỏ phần hư hỏng, rửa sạch rau và các vật dụng tiếp xúc với rau. Tuy nhiên, việc rửa và bảo quản đúng cách sẽ không giảm thiểu rủi ro nếu rau đã nhiễm độc. 

Trung tâm Dự phòng và Kiểm soát Bệnh tật (CDC) Mỹ đưa ra hướng dẫn về việc mua, bảo quản và chế biến rau xanh như sau: 

- Không mua rau đã hư hỏng hoặc hết hạn sử dụng. Rau xanh bị dập có nhiều khả năng khiến vi khuẩn lây lan và không thể rửa sạch được.

- Cất các loại rau lá xanh ở ngăn tủ lạnh dưới 4 độ C, bảo quản tránh xa thịt sống.

- Không rửa bất cứ loại rau nào có nhãn là ăn liền, đã rửa sạch hoặc không cần rửa. 

- Rửa rau dưới vòi nước chảy, không bao giờ sử dụng thuốc tẩy hoặc xà phòng, giấm, nước cốt chanh. 

- Dùng thớt riêng cho rau và thịt.

- Làm lạnh thực phẩm kịp thời. Tất cả thực phẩm đã cắt hoặc nấu chín, kể cả salad, cần phải được làm lạnh trong vòng 1-2 giờ nếu nhiệt độ phòng trên 32 độ C. 

Điều gì xảy ra với cơ thể khi bạn ăn khoai tây 1 tuần?

Ngồi thất thần bên 2 người con trai L.T.K (7 tuổi), L.T.V (5 tuổi) nằm bất động trong phòng hồi sức tích cực chống độc, được bao quanh bởi nhiều loại máy móc, chị Nguyễn Diễm Y (ngụ ấp Vĩnh Thành Lập, xã Vĩnh Lộc, huyện Hồng Dân, Bạc Liêu) nói sau 36 giờ lọc máu liên tục, sức khỏe của 2 bé có dần tốt lên.

Sinh hiệu 2 bé đã ổn định, chức năng gan thận có dấu hiệu phục hồi dần. Tuy nhiên, ở các nơi bị ong vò vẽ chích như mặt, đầu, tay chân vẫn còn sưng phù – chị Y chia sẻ.

Chị Diễm Y thất thần bên giường bệnh con trai

Do cuộc sống khó khăn, chị Nguyễn Diễm Y cùng chồng từ Bạc Liêu lên Đồng Nai làm công nhân. 2 người con trai ở nhà nhờ bà ngoại chăm sóc.

Vào chiều ngày 14/8, lúc đang làm việc, vợ chồng chị Diễm Y nhận được điện thoại người thân báo việc mấy bà cháu ở nhà bị bầy ong vò vẽ tấn công dẫn tới nguy kịch, đang được cấp cứu ở bệnh viện.

Gác lại mọi công việc, 2 vợ chồng tức tốc bắt xe về quê. Theo lời của chị Diễm, quanh nhà chị có kênh thủy lợi, do 2 bên cây cối khá rậm rạp, nên mọi người đã tổ chức chặt cây phát quang.

Trước khi đốn hạ cây, có một người đã trèo lên néo dây, nhưng không quan sát thấy tổ ong. Khi cây bị chặt ngã, tổ ong bị rơi xuống trúng vào nhà, đàn ong vò vẽ kéo ra tấn công vào 5 người, trong đó có 2 người con của chị, bà ngoại 92 tuổi, người dì hơn 50 tuổi và một bé 13 tháng tuổi – chị Diễm kể.

Dù mọi người cố xua đuổi nhưng vì đàn ong quá đông, nên 5 nạn nhân bị chích rất nhiều. Hậu quả người bà ngoại Trần Thị Đ. 92 tuổi và bé 13 tháng tử vong sau khi được đưa tới bệnh viện. Người dì Nguyễn Thị H. (56 tuổi) đang cấp cứu ở bệnh viện Bạc Liêu.

2 bé trai hiện đã qua cơn nguy kịch, nhưng vùng bị ong chích vẫn sưng phù

Trước khi được đưa tới bệnh viện Nhi đồng thành phố cấp cứu, 2 bệnh nhi đã phải chuyển viện 4 lần bởi tình trạng bệnh tiến triển nặng.

Trao đổi về tình hình sức khỏe của 2 bé sau 3 ngày chữa trị, BS Nguyễn Minh Tiến - Phó GĐ bệnh viện Nhi đồng thành phố cho hay, hiện việc suy hô hấp, suy gan thận ở 2 bé đã hết. Tuy nhiên, để đề phòng trường hợp bội nhiễm do vết ong chích, các bệnh nhi vẫn phải điều trị bằng kháng sinh mạnh từ 7 - 10 ngày nữa.

Sau khi điều trị kháng sinh, bác sĩ sẽ tái khám, nếu tình trạng sức khỏe 2 bệnh nhi ổn định, sẽ cho xuất viện - BS Tiến thông tin.

Chi phí chữa trị cho 2 bé đã lên tới 30 triệu đồng

Chị Nguyễn Diễm Y chia sẻ 2 bé có bảo hiểm y tế, nhưng trong 3 ngày qua, chi phí chạy chữa đã lên tới gần 30 triệu đồng.

Mỗi tháng trừ ra tiền chi tiêu, gửi về cho bà ngoại lo cho 2 con, số tiền tích góp được của 2 vợ chồng cũng không ăn thua. Nay 2 con lại phải nằm viện, chi phí điều trị tốn kém vì thời gian còn khá dài, vợ chồng tôi đang lo không biết sắp tới lấy đâu ra tiền lo cho các con – chị Diễm Y nhìn con nằm bất động rồi thở dài.

Nạn nhân kể phút cả nhà bị ong đốt, 2 người tử vong

Phát hiện cháu ngoại (13 tháng tuổi) bị ong đốt nhiều vết, người phụ nữ đã nhào vô giải cứu nhưng bất thành.