Soi kèo phạt góc Hammarby vs Mjallby, 00h00 ngày 10/5

Theo người dân địa phương, cá trích ở Phú Quốc có quanh năm nhưng thời điểm khoảng từ tháng 7 đến tháng 8 âm lịch, khi gió Tây Nam thổi vào đất liền mới là vụ cá trích lớn nhất. Lúc này, cá đạt độ ngon, thịt béo chắc, vị ngọt thơm và giá cả cũng "mềm" hơn.

Tại đây, cá trích được chế biến thành nhiều món ăn, thành phẩm như cá trích đóng hộp, cá trích kho lạt, cá trích nấu canh chua, chả cá trích,… song ngon và được thực khách ưa chuộng nhất vẫn là món gỏi cá trích.

Vì được thưởng thức trực tiếp, không trải qua công đoạn nấu nướng nào nên gỏi cá trích được ví như đặc sản “ăn tươi nuốt sống” ở Phú Quốc (Ảnh: Nguyen Thuy Tien).

Anh Quốc Việt – chủ một nhà hàng hải sản ở thị trấn Dương Đông, Phú Quốc cho biết, để làm món gỏi cá trích ngon, đầu bếp phải đi chợ sớm, tuyển chọn những mẻ cá còn tươi rói vừa được ngư dân đánh bắt từ biển về.

Những con cá được chọn cũng phải có kích cỡ đồng đều nhau, chừng hai đầu ngón tay để quá trình chế biến thuận tiện và đảm bảo chất lượng.

Cá trích sau khi mua về được làm sạch, cạo vảy, cắt đầu, bỏ ruột, rút xương rồi rửa lại với nước. Người Phú Quốc thường rửa cá trích cùng nước muối (hoặc giấm) pha loãng để loại bỏ mùi tanh, giúp món ăn ngon và thơm hơn, thực khách ai cũng có thể thưởng thức.

Sau khi sơ chế sạch, cá trích được phi lê, thái thành các lát mỏng vừa ăn. Ngoài thành phần chính là cá trích phi lê, món gỏi này còn được chế biến cùng các nguyên liệu khác như hành tây, cà rốt thái sợi, hành tím, ớt và dừa nạo rồi nêm nếm gia vị vừa ăn.

Tiếp đến trộn đều cá và các nguyên liệu với nước sốt chua riêng biệt được làm từ giấm nuôi bằng trái ổi chín. Loại giấm chua này giúp thịt cá mềm và thơm hơn. Sau đó thêm ít muối và đường vào hỗn hợp trên để tạo cho món ăn vị chua dịu, ngọt thanh.

Đặc biệt, gỏi cá trích không thể thiếu phần nước chấm sền sệt – được ví như linh hồn của món ăn. Để làm nước chấm ngon, người địa phương pha chế luôn từ chính loại mắm Phú Quốc rồi nêm nếm các gia vị quen thuộc như chanh, đường, tỏi, ớt băm nhỏ và không thể thiếu lạc rang (đậu phộng) giã nhuyễn.

Khi thưởng thức, thực khách lấy bánh tráng, lần lượt xếp các loại rau sống lên trên, thêm miếng gỏi cá trích đã thấm đều gia vị rồi cuốn gỏi lại, quệt với nước chấm đặc sánh, dậy mùi thơm.

Miếng bánh tráng mềm dai hòa quyện với vị thanh mát của các loại rau, vị béo mềm, ngọt dịu của cá trích cùng hương thơm của dừa nạo sợi, lạc rang khiến thực khách ăn một lần nhớ mãi.

Chị Vũ Hường (ở Hà Nội) cho biết từng vài lần thưởng thức gỏi cá trích ở Phú Quốc và rất thích hương vị món ăn này. Thậm chí đầu tháng 5 vừa qua, chị còn tranh thủ quỹ thời gian nghỉ ngơi hiếm hoi để đưa gia đình tới đảo Ngọc 1 ngày 1 đêm chỉ vì “thèm” món gỏi trứ danh.

“Tôi từng đặt mua gỏi cá trích của một số cơ sở thực phẩm uy tín ở Hà Nội song cảm giác vẫn không thể tươi và ngon bằng thưởng thức trực tiếp món này. Vì vậy, tôi không ngại di chuyển xa, đặt vé máy bay đưa chồng con vào Phú Quốc đúng một đêm chỉ để ăn “thả ga” món gỏi mà các thành viên đều yêu thích”, chị Hường nói.

Tại một số nhà hàng địa phương, thực khách khi ăn gỏi cá trích còn được phục vụ kèm ly rượu sim ngọt nồng, chan chát. Loại rượu đặc trưng ở đảo Ngọc không chỉ giúp cân bằng hương vị món ăn mà còn được xem như bài thuốc dân dã giúp giảm đau nhức xương cốt và các bệnh về tiêu hóa.

Ngoài thưởng thức trực tiếp món gỏi cá trích, du khách tới đây có thể tìm mua cá trích tươi sống hoặc các loại thực phẩm chế biến sẵn từ loài cá này về làm quà cho bạn bè, người thân như cá trích phi lê, cá đóng hộp,... ở các chợ hải sản lớn như chợ Dương Đông, chợ An Thới hay chợ Hàm Ninh.

Phan Đậu

Ông cũng cho biết bệnh hay xảy ra ở người trong độ tuổi lao động. Tuy nhiên, một trường hợp khởi phát sớm (ở lứa tuổi vị thành niên) hoặc muộn hơn (sau 40 tuổi).

Làm việc bình thường nhờ điều trị tốt

Trường hợp đầu tiên là một nữ nhà báo 50 tuổi, sống tại Hà Nội. Nhờ điều trị bệnh tốt, bệnh nhân vẫn có thể làm việc bình thường. Bác sĩ Tuấn cho biết bệnh nhân thi thoảng có đợt cấp tính phải vào viện. Do đã được bác sĩ tư vấn về các dấu hiệu bệnh tái phát nên khi có biểu hiện bất thường, người phụ nữ này nhập viện điều trị ngay. Nhờ đó, thời gian ở viện chỉ vài ngày, tình trạng sức khỏe cải thiện nhanh. Sau đó, chị vẫn quay về làm việc bình thường.

Một trường hợp khác là bệnh nhân nam H.K. (32 tuổi, quê Nam Định) làm công việc tự do.  Anh có tiền sử khỏe mạnh, tính cách hiền lành, hướng nội. 

Khoảng 2 năm nay, người nhà thấy bệnh nhân ít nói hơn, chậm chạp, ít giao tiếp ngay cả với anh em, họ hàng. Khi gia đình có các cuộc vui, anh K. đều né tránh. Hằng ngày, anh ở nhà dọn dẹp nhà cửa, ít đi làm nhưng tình trạng ngày càng nặng hơn. Anh hay ở nhà một mình, không tiếp xúc với ai, dễ cáu gắt, nói chuyện lẩm bẩm một mình. Ban đêm, bệnh nhân không ngủ và cho rằng có người giám sát, muốn hại mình. Đôi khi, bệnh nhân tỏ ra sợ hãi, đập phá đồ đạc.

Tại viện, bác sĩ chẩn đoán anh bị tâm thần phần liệt. Sau khi sức khỏe ổn định, anh K. được xuất viện. Tuy nhiên, sau một thời gian điều trị ngoại trú, nghĩ mình đã khỏi nên anh dừng thuốc. Khoảng 2 tháng trước, bệnh nhân gặp khó khăn trong công việc. Tình trạng căng thẳng khiến anh lại có xuất hiện dấu hiệu bất thường, phải tiếp tục điều trị bằng thuốc an thần kinh.

Biện pháp chữa trị

Tiến sĩ, Bác sĩ Vũ Thy Cầm, Viện Sức khỏe Tâm thần Quốc gia, cho biết tâm thần phân liệt là bệnh loạn thần nặng, tiến triển từ từ có khuynh hướng mãn tính khiến khả năng làm việc, học tập của người bệnh ngày càng giảm sút. Người bệnh khó hòa nhập với gia đình và xã hội. Bệnh nhân có các đợt loạn thần, khả năng tái phát rất cao.

Theo chuyên gia này, nhiều phương pháp điều trị bệnh như sử dụng thuốc an thần kinh, các liệu pháp tâm lý, điều biến não... Tuy nhiên, bệnh nhân cần tuân thủ dùng thuốc và các biện pháp chăm sóc khác để đạt được hiệu quả điều trị tốt nhất. 

Bác sĩ Tuất cho biết người mắc tâm thần phân liệt không được điều trị sẽ dẫn tới nhiều hậu quả như nguy cơ kháng trị, đáp ứng thuốc kém, tăng nguy cơ tự sát. Ở giai đoạn cấp, bệnh nhân thường bị hoang tưởng ảo giác, thậm chí kích động tấn công những người xung quanh. Vì vậy, bệnh nhân cần được đưa tới các cơ sở y tế sớm để điều trị kịp thời.