Hạn sử dụng của các loại rau thơm và gia vị thông thường

Nếu bạn đã thu thập các loại rau thơm và gia vị được một thời gian, bạn có thể tự hỏi liệu chúng có hết hạn sử dụng hay không và khi nào bạn nên vứt chúng.

Trong thế giới ẩm thực, gia vị được làm từ rễ, vỏ hoặc thân khô của cây, trong khi rau thơm là lá khô hoặc lá tươi của cây.

Theo Healthline, khi xác định thời hạn sử dụng của các loại rau thơm và gia vị khô, các yếu tố cần xem xét bao gồm loại, cách chế biến và bảo quản. Ví dụ, gia vị khô có xu hướng để được lâu hơn các loại rau thơm khô, và gia vị càng nguyên hạt - hoặc càng ít chế biến - thì thời hạn sử dụng càng dài.

Các loại rau thơm khô thường kéo dài 1-3 năm. Những ví dụ bao gồm húng quế, rau kinh giới, xạ hương, rau thì là, mùi tây, ngò, bạc hà…

Các loại gia vị xay hoặc bột thường có thời hạn sử dụng 2-3 năm. Chúng bao gồm gừng giã, bột tỏi, quế xay, bột ớt, củ nghệ, tiêu xay…

Gia vị nguyên hạt hoặc không xay có thời hạn sử dụng lâu nhất vì diện tích bề mặt của chúng tiếp xúc với không khí, ánh sáng và độ ẩm ít hơn. Điều này cho phép chúng giữ được dầu thơm và các hợp chất hương vị lâu hơn so với các loại bột xay.

Nếu bảo quản đúng cách, toàn bộ gia vị có thể để được tới 4 năm. Những ví dụ bao gồm hạt tiêu, rau mùi, hạt mù tạt, hạt cây thì là, hạt nhục đậu khấu, đinh hương, quế, ớt khô nguyên quả, sả…

Muối là ngoại lệ của quy tắc này, vì nó có thể được sử dụng vô thời hạn bất kể kích thước và hình dạng của nó mà không bị hỏng hoặc mất hương vị.

Làm thế nào để biết gia vị của bạn đã bị hỏng hay chưa?

Các loại rau thơm và gia vị khô không thực sự hết hạn sử dụng hoặc hỏng theo nghĩa truyền thống. Khi một loại gia vị được cho là đã hỏng, điều đó đơn giản có nghĩa là nó đã mất phần lớn hương vị, tác dụng và màu sắc. May mắn thay, việc tiêu thụ một loại gia vị đã bị hỏng sẽ không khiến bạn bị bệnh.

Nhiều loại gia vị mua tại cửa hàng liệt kê hạn sử dụng tốt nhất, cho biết khung thời gian mà chúng sẽ giữ được hương vị và chất lượng mạnh mẽ nhất.

Nhìn chung vẫn an toàn khi tiêu thụ các loại rau thơm và gia vị khô đã qua thời kỳ sử dụng tốt nhất, mặc dù chúng sẽ không mang lại nhiều hương vị như các loại rau thơm và gia vị tươi.

Nếu bạn không chắc mình đã để gia vị được bao lâu, bạn có thể biết liệu đã nên bỏ chúng đi hay chưa bằng cách kiểm tra mùi hương và hương vị của chúng. Nghiền nát hoặc xoa một lượng nhỏ vào lòng bàn tay. Nếu mùi hương yếu và hương vị mờ nhạt, có lẽ đây là thời điểm tốt để thay thế chúng.

Bảo quản gia vị để có thời hạn sử dụng tối đa

Giảm thiểu sự tiếp xúc của chúng với không khí, nhiệt, ánh sáng và độ ẩm là chìa khóa để tối đa hóa thời hạn sử dụng của các loại rau thơm và gia vị.

Mặc dù việc bảo quản gia vị trong các hộp đựng trong suốt cạnh bếp có thể thuận tiện và mang tính thẩm mỹ nhưng đó không phải là cách tuyệt vời để bảo quản chúng. Thay vào đó, một môi trường mát mẻ, khô ráo và tối như tủ đựng thức ăn, ngăn kéo hoặc tủ đặt cách xa bếp nấu hoặc lò nướng là nơi tuyệt vời để cất giữ bộ sưu tập gia vị của bạn.

Bạn cũng sẽ muốn đảm bảo gia vị của mình được bảo quản trong hộp kín. Hộp đựng bằng thủy tinh hoặc gốm là một trong những lựa chọn tốt nhất vì chúng dễ làm sạch và có tác dụng rất tốt trong việc ngăn không khí và hơi ẩm lọt vào.

Hộp nhựa cũng là một lựa chọn phổ biến, nhưng chúng thường không kín khí và có thể hấp thụ màu sắc cũng như mùi của các loại gia vị khác nhau. Điều này có thể khiến chúng khó làm sạch hơn nếu bạn muốn tái sử dụng chúng.

Mặc dù không cần để lạnh nhưng các loại gia vị màu đỏ như ớt bột và ớt cayenne sẽ giữ được sắc tố lâu hơn nếu được bảo quản trong tủ lạnh. Tương tự, bảo quản các gia vị có chứa dầu, chẳng hạn như hạt vừng trong tủ lạnh có thể giúp chúng không bị ôi thiu.

Ngoài ra, hãy nhớ rằng độ ẩm có thể nhanh chóng làm giảm hương vị và kết cấu của gia vị, có khả năng khiến chúng bị đóng bánh hoặc mốc. Nếu bạn nhận thấy nấm mốc trong bất kỳ hộp đựng gia vị nào, hãy loại bỏ sản phẩm đó.

Bạn có thể giữ gia vị khô bằng cách dùng thìa lấy chúng ra khỏi hộp đựng trước khi cho vào thức ăn nóng đang hấp thay vì rắc thẳng từ hộp đựng.

Theo người dân địa phương, sâu chít thường xuất hiện vào thời điểm cuối thu đầu đông, kéo dài khoảng 4 tháng. Lúc này, bà con bắt đầu vào rừng, tìm kiếm những cây chít để thu hoạch sâu.

Sâu chít có màu trắng sữa, căng mọng, sống nhung nhúc trong những đọt cây. Sau khi bắt sâu ra, người ta sẽ thả chúng vào chậu đựng rượu pha loãng. Cách làm này giúp sâu không bị biến chất và nhả hết chất bẩn bên trong cơ thể ra ngoài. 

Tùy nhu cầu thưởng thức mà người dân có thể sử dụng sâu chít tươi hoặc phơi, sấy khô, làm nguyên liệu ngâm rượu. Trung bình, mỗi cân sâu chít tươi có giá từ 800 nghìn đến 1 triệu đồng, còn sâu chít khô được bán với giá cao hơn, khoảng vài triệu.

Sâu chít tươi thường được chế biến thành nhiều món ăn như rang, nướng, xào trứng. Ở một số nơi, người ta còn làm món cháo, xôi, ăn kèm sâu chít. Ngon và phổ biến nhất là sâu chít xào lá chanh. Món này được chế biến đơn giản, nhanh chóng nhưng giữ nguyên độ béo ngậy của sâu và dậy mùi thơm.

Nhiều thực khách lần đầu nhìn thấy sâu chít không khỏi dè chừng, e sợ nhưng khi thưởng thức các món ngon từ loài sâu này lại thích mê, khen ngon. Vị bùi, béo ngậy và ngọt của sâu chít có thể chinh phục cả những thực khách khó tính.

Không chỉ được chế biến thành nhiều món ngon với hương vị hấp dẫn, sâu chít còn được xem như “thần dược”, thuốc bổ vì mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.

Theo Đông y, sâu chít có vị cam, tính ấm, có tác dụng bổ phế, ích thận, an thần, thường được dùng để chữa chứng thận âm dương lưỡng hư. 

Sâu chít cũng được dùng để chữa các bệnh như ho, suyễn, thổ huyết, mang lại hiệu quả trong việc điều trị chứng thận dương suy vi. Nhưng có lẽ vì tốt cho thận nên nhiều người tin sâu chít còn giúp tăng cường sinh lực, ví chúng như “thần dược phòng the”.

Theo bác sĩ Hoàng Sầm - Chủ tịch Viện Y học Bản địa Việt Nam, tính đến hiện tại chưa có công trình khoa học nào khẳng định sâu chít có tác dụng tăng cường sinh lý nhưng nhiều người vẫn tin và truyền tai nhau công dụng cường dương, tráng khí của loài sâu này.

Tuy nhiên, sâu chít có giá trị dinh dưỡng cao vì 30% cơ thể chúng là protein. Sâu chít còn chứa 17 loại amino acid cần thiết cho sự phát triển của cơ thể với hàm lượng cao gấp 3 lần đông trùng hạ thảo. Vì vậy, có thể sử dụng sâu chít làm món ăn bồi bổ sức khỏe nhưng không nên lạm dụng để tránh gây dị ứng, sốc phản vệ.

Nhờ có người mẹ chồng tuyệt vời như bác Bùi Thị Hương Sen (58 tuổi) mà cuộcsống của cô con dâu Hà Thanh Thủy (32 tuổi) chưa phải chịu bất cứ một áp lực nàotrong suốt 8 năm làm dâu.

“May mắn cũng một phần do mình lựa chọn”

PV: Chào chị Thủy! chị có thể giới thiệu về bản thân mình và gia đình đượckhông?

Mình tên Hà Thanh Thủy, 32 tuổi. Chồng mình là anh Đỗ Thanh Tân, 36 tuổi. Haivợ chồng mình đều là công chức và sống tại TP.HCM.

Mình về nhà chồng năm 24 tuổi và hiện sống cùng nhà chồng với 3 thế hệ gồm bốmẹ chồng, các em chồng và các con.

Bản thân mình theo như mọi người nhận xét thì mình khá tốt bụng, thân thiện,hòa đồng với mọi người và biết ứng xử.

PV: : hị từng nói hai vợ chồng đến với nhau trong hoàn cảnh khá đặc biệt.Chị có thể chia sẻ về điều này hay không?

Hai vợ chồng mình cùng công tác trong một cơ quan hành chính Nhà nước, chồngmình vào làm trước. Ngày đầu tiên mình đến nhận việc thì gặp anh, cũng là ngườiđầu tiên mình gặp trong cơ quan. Và đặc biệt là chỉ sau 2 tháng thì chúng mìnhdạm ngõ và 6 tháng sau tiến hành đám cưới. Về sau anh có nói là vừa nhìn thấymình đã yêu luôn. (cười)

PV: Kết hôn khá vội vàng, khi đó chị đã biết gì về người mẹ chồng của mìnhhiện tại?

Mình cũng đã nghe chồng kể nhiều về mẹ anh. Dù chưa tiếp xúc nhưng mình cócảm nhận mẹ anh là người phụ nữ rất đảm đang, sống tình cảm. Và những cảm nhậnđó của mình hoàn toàn không sai, sau khi anh dẫn mình về ra mắt, mình thấy mẹanh còn là người có tư tưởng cực kỳ tân tiến.

Chính cách mà mọi người trong gia đình cư xử với nhau cùng thái độ thânthiện, chân thành của mẹ đã khiến mình đi đến quyết định kết hôn nhanh chóng.

Mẹ chồng và con dâu cùng đeo vòng tay may mắn

PV:Ấn tượng ban đầu về mẹ chồng thì tốt nhưng thực tế những ngày đầu làmdâu của chị thế nào?

Bỡ ngỡ, căng thẳng chắc chắn là cảm giác không thể tránh khỏi của bất cứ côdâu mới nào chứ không riêng mình. Đằng này mình lại là dâu trưởng, dưới còn cócác em chồng đều hơn tuổi mình nên khó cho cả việc xưng hô. Nhưng mình luôn tựnhắc bản thân là dù thế nào cũng phải cố gắng làm tròn trách nhiệm làm dâu, làmvợ.

Và thật may mắn, mình không hề phải chịu một chút áp lực nào. Bố mẹ chồng tâmlý, không đe nẹt con dâu và biết tâm lý dâu mới còn chút căng thẳng nên mẹ chồngthường xuyên bảo hai vợ chồng sắp xếp đi chơi đây đó. Chị dâu em chồng thì yêuquý và cư xử thoải mái với nhau. Và đặc biệt ông xã mình luôn bên cạnh động viênquan tâm. Anh ít khi la cà quán xá, thường xuyên ở nhà cùng vợ. Nói chung từ lúcđó và cho tới tận bây giờ, nhà chồng vẫn cho mình cảm giác như một gia đình ruộtthịt thứ hai vậy.

“Phụ nữ hơn nhau không chỉ ở tấm chồng mà còn là may mắn gặp được mẹ chồngtốt”

PV: Vậy chắc hẳn trong 8 năm làm dâu, chị có thêm nhiều ấn tượng tốt về mẹchồng?

Đúng vậy! Không chỉ là ấn tượng tốt mà mình còn biết ơn và cảm phục mẹ rấtnhiều. Ngày mình mang thai, dù không bị nghén nhưng mẹ vẫn chăm sóc mình rất đặcbiệt khi nấu riêng cho mình những món ăn ngon bổ. Cho tới lúc sinh con, mẹ đãthức cả đêm cùng mình. Rồi ngày nào cũng nấu món ngon cho con dâu, tự tay tắmcháu và đêm đến lại giành phần chăm cháu cho mình nghỉ.

Sợ mình ngán nên trước bữa ăn bà thường hỏi thích ăn gì và thay đổi thực đơnliên tục. Biết tính con dâu hay ăn vặt, bà hay mua cho mình những món mìnhthích. Bà nói chỉ cần các con, các cháu ăn ngon và vui vẻ là bà hạnh phúc lắmrồi.

Khi con mình đã lớn, mỗi lần thấy bà luôn chân luôn tay bận rộn mình vào giúpbà lại bảo “Con trông cháu đi, mọi việc đã có mẹ lo”. Lần gần đây nhất cả nhà đidu lịch, mẹ chồng cứ giành đeo ba lô và dắt cháu. Mình đòi giúp thì bà lại bảo:“Không, để mẹ xách. Nặng lắm làm sao con đeo được, con lại bị say xe".

Khi ấy mình cảm động muốn rơi nước mắt vì biết bà đi cùng hai vợ chồng chỉ vìmuốn chăm các cháu cho vợ chồng thoải mái nghỉ ngơi, chứ những chỗ đó bà đinhiều lần rồi.

Thỉnh thoảng mình mua tặng quần áo hoặc thứ gì đó là bà lại đi khoe với cácbạn của mình “con dâu mua đấy”. Mình biết rằng món quà mình tặng cũng như tìnhcảm mình dành cho bà, bà rất trân trọng.

Và một điều nữa đó là bà luôn khuyến khích chồng mình giúp đỡ vợ. Mẹ chồngmình bảo, đàn ông khi chăm con và giúp vợ làm việc nhà thì mới thấu hiểu đượcnhững vất vả của phụ nữ. Thế nên chồng mình luôn được mọi người khen là ông bốđảm đang (cười).

Không chỉ có mẹ chồng tốt, Thủy còn may mắn có được người chồng luôn thương yêu vợ

PV: “Đến bát đũa còn có lúc xô” huống hồ lại lại mẹ chồng-con dâu. Vậy cókhi nào chị cảm thấy không hài lòng về mẹ chồng mình?

Sự thật là suốt 8 năm làm dâu, chưa khi nào mẹ con mình xảy ra va chạm. Mẹchồng mình bảo: “Con dâu cũng như con gái, xét nét con dâu chỉ làm khổ con traimẹ. Ngày xưa mẹ cũng từng đi làm dâu, chịu nhiều cay đắng, khổ cực nên mẹ hiểu,đàn bà bao giờ cũng thiệt thòi vì phải sinh con, phải chịu tư tưởng trọng namkhinh nữ, sướng khổ hơn nhau ở tấm chồng. Các con sống cho vui vẻ, hạnh phúc làmẹ vui lòng rồi”. Có lẽ người phụ nữ hơn nhau không chỉ ở tấm chồng tốt mà cònlà may mắn gặp được người mẹ chồng tốt.

Mỗi khi gặp khó khăn trong công việc hay có chuyện không vui, mình luôn tâmsự với mẹ để được nhận được những lời khuyên và động viên tinh thần. Thật sựmình rất biết ơn mẹ!

“Luôn dặn con trai phải yêu thương chăm sóc vợ”

Trò chuyện với mẹ chồng chị Thủy mới thấy đúng như lời cô con dâu, rằng “cònquá nhiều điều về người mẹ chồng tốt bụng không thể kể hết”.

PV: Chào bác! Trước giờ vẫn có câu mẹ chồng con dâu khác máu tanh lòng. Làngười mẹ chồng, bác nghĩ sao về thành kiến đã trở nên “sâu rễ bền gốc” này?

Theo tôi, một gia đình hoà thuận, yêu thương nhau sẽ dễ dàng giữ nếp nhà. Chỉvì tư tưởng "mẹ chồng nàng dâu khác máu tanh lòng" mà nhiều gia đình tan vỡ thếnên tôi hoàn toàn không có thành kiến đó.

Còn nhớ lần đầu tiên nghe con dâu gọi “mẹ ơi”, lúc ấy tôi thấy lòng mình vuisướng khôn tả. Và kể từ lúc đó, tôi tự thấy bản thân mình có trách nhiệm giốngnhư một người mẹ thực sự, coi con dâu như con gái của mình.

PV:Khi thấy con trai mình yêu thương hay làm giúp việc nhà cho vợ, nhiềungười mẹ có phản ứng không hài lòng do ghen ghét phải chia sẻ tình cảm hoặc xótcon trai. Còn bác thì lại thấy vui, lý do là gì vậy ạ?

Tôi sinh ra con trai và nuôi con khổ sở vất vả thì bố mẹ của con dâu cũngthế. Tôi không bao giờ can thiệp thái quá mà luôn tôn trọng ý kiến, cuộc sống vàmọi vấn đề riêng của các con. Nhiều lúc nhìn con trai chăm sóc, yêu chiều vợcon... tôi chỉ thấy tự hào về con trai mình. Vì như thế mới là một người chồng,một người cha tốt, chứ không bao giờ ghen tị ghét bỏ con dâu hay là sợ con dâucướp mất con trai.

Người làm mẹ khi thấy các con mình hạnh phúc thì mình cũng hạnh phúc. Lòng đốkị và tình yêu ích kỉ sẽ giết chết tình cảm của các con và tự làm khổ bản thânmình. Tôi thường dạy con trai “hãy yêu thương chăm sóc vợ con thật tốt, biếthiếu thuận với bố mẹ vợ như bố mẹ đẻ”.

Với Thủy, gia đình chồng là chỗ dựa tinh thần vô cùng quan trọng

PV: 8 năm làm mẹ chồng, bác có nhận xét gì về con dâu của mình? Điều gì ởThủy khiến bác chưa hài lòng và muốn con dâu thay đổi ạ

Thủy rất ngoan, hiểu và quan tâm mẹ, biết mẹ nghĩ gì và muốn gì. Những hànhđộng và việc làm của con dâu đối với tôi thì dù nhỏ tôi cũng rất trân trọng vàthầm cảm ơn trời phật có một người con dâu biết cách đối nhân xử thế, xử sự chutoàn trong mọi việc. Tôi yêu thương các con như nhau và chỉ ước mong các con tôimãi mãi hạnh phúc như bây giờ vì chúng là cả cuộc đời của tôi, là niềm an ủi củatôi ở tuổi xế chiều.

PV:Bác có điều gì nhắn nhủ tới những người đang làm mẹ chồng giống nhưmình không ạ?

Mỗi người có quan điểm sống khác nhau, nhưng bản thân tôi nghĩ một ngày phụnữ cũng có 24 tiếng như đàn ông. Sức khỏe thì không bằng, cũng tất bật, túi bụingoài xã hội. Ngoài việc sinh con đau đớn, phụ nữ còn phải gánh trách nhiệm chămsóc gia đình với vô vàn việc vặt trong nhà.

Bản thân người mẹ chồng cũng đã từng làm dâu nên càng phải hiểu điều đó đểyêu thương, cảm thông, chia sẻ và cả nâng đỡ cho con dâu của mình. Đừng bao giờbắt con dâu phải đeo thêm những gánh nặng. Nắm bắt tâm lý các con, nếu con saithì nhẹ nhàng dạy bảo. Khi đó cuộc sống sẽ dễ chịu và không còn khoảng cách nàotrong mối quan hệ mẹ chồng-con dâu.

PV: Cảm ơn bác và Thủy rất nhiều vì cuộc trò chuyện. Chúc gia đình mìnhthật nhiều sức khỏe và hạnh phúc!