Nhiều người không tăng cân, nhưng mỡ lại tập trung nhiều ở bụng, điều này là do thừa carbohydrate. Ảnh: T.N.

Carbohydrate, lipid và protein đều có khả năng sinh ra năng lượng, nhưng nếu xét thành tích, tổng năng lượng do carbohydrate cung cấp đứng số một. Carbohydrate hay còn gọi là chất bột đường, nói một cách dễ hiểu thì chính là cơm, mì sợi, bánh mì, khoai lang, khoai tây... Ăn quá nhiều loại thực phẩm này không hề tốt, cũng không sinh ra thật nhiều năng lượng giúp bạn cường tráng mạnh khỏe, mà sẽ tích trữ dưới dạng năng lượng hóa học, biểu hiện của dạng năng lượng này chính là thừa mỡ.

Do lượng vận động của người hiện đại giảm sút quá nhanh mà thói quen ăn uống lại không hề thay đổi, dẫn đến tổng năng lượng hấp thu nhiều hơn tổng năng lượng tiêu hao, gây tích trữ năng lượng, dẫn đến việc người béo phì ngày một nhiều lên, cũng mắc rất nhiều bệnh tật. Trong trường hợp này, để cân bằng năng lượng, ta buộc phải vận động nhiều hơn để giảm lượng tích trữ.

Trong cuốnHướng dẫn chế độ dinh dưỡng cho dân cư Trung Quốc được xuất bản năm 2016 có viết: Mỗi ngày một người nên ăn tổng cộng 250-400 gam ngũ cốc, khoai, đậu, trong đó ngũ cốc và đậu chiếm khoảng 50-150 gam, khoai chiếm khoảng 50-100 gam.

Tại sao lượng hấp thu lại có khoảng chênh lệch lớn như vậy?

Tuy diện tích lãnh thổ Trung Quốc được xét là khá lớn, nhưng kinh tế phát triển không cân đối nên cường độ lao động của cư dân cũng khác nhau. Trong số liệu do Cục Thống kê Quốc gia Trung Quốc công bố vào năm 2014 cho thấy: Cuối năm 2013, dân số sống ở thành thị Trung Quốc chiếm 53,73% tổng dân số. Hơn nữa hoàn cảnh và ngành nghề khác biệt, năng lực kinh tế không giống nhau, dẫn đến lượng hấp thu carbohydrate cũng có sự biến đổi khá mạnh, bởi vậy khoảng chênh lệch được nêu ra trong hướng dẫn cũng rất lớn.

Hàng ngày ta ăn cơm, mỗi bữa không phải chỉ có carbohydrate, mà còn phải đa dạng hóa thực phẩm, để dinh dưỡng cân bằng.

Trong gạo trắng, mì trắng có hàm lượng tinh bột rất cao, 100 gam gạo và mì có hàm lượng tinh bột cao gấp bốn lần họ khoai (khoai tây, củ từ, khoai sọ...), gấp hai lần họ đậu (đậu nho nhe, đậu cô ve...)

Người lao động thể lực cao ăn nhiều thực phẩm chứa tinh bột như mì sợi, bánh bao, cơm... là hợp lý. Nhưng khi lượng vận động giảm thiểu, phải lập tức thay đổi chủng loại và lượng lương thực cần nạp vào cơ thể, giảm hấp thu tinh bột.

Tôi từng điều trị cho một bệnh nhân nam, 67 tuổi, đường huyết cao, huyết áp cao, từng uống khá nhiều thuốc.

Ông cụ rất mập, bụng phệ. Bản thân ông không uống rượu, không hút thuốc, ngày nào cũng đi bộ, nhưng có vẻ như không mấy hiệu quả, cuối cùng được con gái đưa tới Khoa Dinh dưỡng để xin tư vấn xem nên ăn uống thế nào.

Trước tiên tôi điều tra về chế độ dinh dưỡng, tìm hiểu thói quen ẩm thực của ông ấy.

Mỗi ngày ông ấy ăn 2~3 bữa mì sợi, tổng cộng gần 500 gam mì sợi, sáng sớm ăn cháo, ăn rất ít lương thực thô; mỗi ngày ăn khoảng 50 đến 100 gam thịt, ăn chưa tới 250 gam rau củ; gần như không ăn trái cây, rất ít khi ăn cá.

Rõ ràng bệnh nhân này bị mất cân bằng dinh dưỡng nghiêm trọng, ăn quá nhiều carbohydrate và muối, song lại ăn quá ít rau củ và trái cây.

Thường thì khi hướng dẫn chế độ ẩm thực cho ca nào, đầu tiên chúng tôi sẽ tìm ra thói quen xấu hoặc chưa hợp lý của bệnh nhân, sau đó khuyên họ sửa đổi.

Bệnh nhân này vừa nghe tôi nói phải ngưng ăn mì sợi, liền hoảng hốt nói: “Tôi ăn mì sợi từ bé đến giờ, sáng nào cũng húp cháo với ăn dưa muối, thành thói quen rồi, không ăn được những thứ khác.”

Tôi hỏi ông ấy: “Trước kia cụ làm công việc gì? Sống ở đâu? Thường ngày thích làm gì?”

“Tôi làm nông. Mấy năm trước ruộng nhà tôi bị thu mua, chính phủ sắp xếp cho chúng tôi chuyển vào ở trong khu chung cư. Tuy sống trong một căn hộ lớn, nhưng tôi thấy rất ngột ngạt bức bối. Tôi thích làm việc ngoài đồng ruộng, giờ không có việc gì làm, rảnh rang thì chơi bài, bình thường còn thích nấu cơm. Tôi làm mì cũng khá, mỗi lần nhà có khách tới chơi, tôi đều sẽ trổ tài xuống bếp làm đủ loại mì cho khách ăn.” Nói tới đây, đôi mắt của ông cụ không giấu nổi niềm vui.

Tôi vừa nhìn ông cụ vừa cười hỏi: “Trước kia cụ làm nông, mất nhiều sức lực, cần nhiều năng lượng, hơn nữa ngày nào cũng đổ mồ hôi. Mồ hôi có vị gì? Là vị mặn, cho nên ăn mì sẽ rất tốt. Nhưng cụ đã chuyển vào sống ở chung cư, ít vận động, nếu còn giữ lượng ăn như trước, thức ăn đi vào cơ thể trở thành gánh nặng, huyết áp, đường huyết đều sẽ tăng cao.”

Bệnh nhân ngập ngừng hỏi tôi: “Sau này tôi không được ăn mì sợi nữa à?”

“Không tới mức ấy đâu, ăn ít vẫn được mà. Nếu huyết áp của cụ ổn định rồi, lượng vận động tăng lên, ngày nào cũng đổ mồ hôi, thì cụ có thể ăn nhiều mì sợi hơn.”

Ông cụ nhoẻn cười, cuối cùng cũng hiểu hoàn cảnh thay đổi thì chế độ ăn uống cũng phải thay đổi theo. Sau khi về nhà, ông cụ ăn nhiều lương thực thô hơn, đôi lúc còn hấp khoai tây ăn thay mì, cơm. Khoai tây cũng là món mà từ nhỏ ông cụ đã rất thích, vừa ăn no vừa bổ sung được chất xơ, kali. Đồng thời ông cụ còn tăng cường ăn các món rau xanh, cũng kiên trì ăn trái cây hàng ngày.

Hai tháng sau, ông ấy tới khám lại, bụng nhỏ đi rất nhiều, gương mặt cũng hồng hào hơn. Một năm sau, từ việc mỗi ngày phải uống ba loại thuốc giảm huyết áp, ông ấy chỉ phải uống một loại mà thôi, hơn nữa chỉ số đường huyết cũng rất ổn định.

[...]

Ba giải Khuyến khích của cuộc thi an toàn thông tin quốc tế ISITDTU CTF 2023 đã được trao cho các đội ‘NUS Greyhats’ đến từ Đại học Quốc gia Singapore; ‘EXOrcism’ của Công ty cổ phần Vietnovel và ‘SuyGang’ của trường CNTT-TT, Đại học Bách khoa Hà Nội.

ISITDTU CTF là cuộc thi được trường Đại học Duy Tân tổ chức thường niên từ năm 2018 đến nay, dành cho các chuyên gia, sinh viên trong nước và quốc tế đam mê lĩnh vực an toàn, an ninh mạng.

Đây cũng là cơ hội để các chuyên gia, sinh viên Việt Nam và quốc tế giao lưu học hỏi cùng phát triển lĩnh vực an toàn thông tin mạng, chung tay xây dựng không gian mạng an toàn và lành mạnh.

Năm nay, vòng chung kết cuộc thi an toàn thông tin mạng quốc tế ISITDTU CTF tiếp tục nhận được sự bảo trợ của Cục An toàn thông tin, Bộ TT&TT.

Việc bảo trợ cho cuộc thi này cũng là hoạt động nằm trong chương trình thường niên của Cục An toàn thông tin để hướng tới thúc đẩy đào tạo và phát triển nguồn nhân lực an toàn thông tin tại Việt Nam theo Đề án “Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực an toàn thông tin giai đoạn 2021 - 2025”.

Cuộc thi ISITDTU CTF 2023 thu hút sự tham gia của 257 đội trên khắp thế giới đăng ký tham gia dự thi, tăng hơn 50% so với năm 2022.

Qua vòng loại diễn ra trực tuyến từ giữa tháng 10/2023, Ban tổ chức đã chọn được những đội thi xuất sắc nhất góp mặt tại vòng chung kết được tổ chức tập trung vào ngày 10/12 vừa qua tại Đại học Duy Tân (Đà Nẵng).

Theo Cục An toàn thông tin (Bộ TT&TT), Việt Nam đang bước vào quá trình chuyển đổi số mạnh mẽ với quyết tâm của Chính phủ và sự đồng hành của người dân và doanh nghiệp.

Điều này là tất yếu và chúng ta có thể cảm nhận được thông qua những thay đổi mang tính tích cực từ việc số hoá và ứng dụng công nghệ mang lại.

Xây dựng Chính phủ số, nền kinh tế số, xã hội số là mục tiêu mà Việt Nam đang hướng tới. Không gian mạng đã được xác định là tương lai thịnh vượng của Việt Nam - mang đến sự hiện đại, kinh tế và cuộc sống no ấm cho mỗi người dân.

Để đạt được mục tiêu trên, an toàn thông tin có vai trò đặc biệt quan trọng, là điều kiện tiên quyết để đảm bảo cho nền kinh tế số, xã hội số vận hành, phát triển.

“Bảo đảm an toàn không gian mạng đồng nghĩa với xây đắp cho tương lai, giúp đất nước thịnh vượng hơn”, đại diện Cục An toàn thông tin nhấn mạnh.

Trong bối cảnh đó, việc các cuộc thi an toàn thông tin mạng quốc tế như ISITDTU CTF được tổ chức thường niên sẽ góp phần phát triển nguồn nhân lực, nâng cao năng lực quốc gia, phục vụ cho công tác đảm bảo an toàn thông tin mạng toàn quốc.

Với sự đồng hành của Cục An toàn thông tin, cuộc thi ISITDTU CTF do trường Đại học Duy Tân tổ chức được kỳ vọng ngày càng phát triển và mở rộng quy mô để trở thành một trong những cuộc thi về an toàn thông tin thường niên hàng đầu tại Việt Nam.

Trong năm nay, các đội Việt Nam tham gia các cuộc thi quốc tế và khu vực về an toàn thông tin đã đạt được nhiều thành tích ấn tượng, tiêu biểu như giải Nhất cuộc thi tấn công mạng lớn nhất thế giới Pwn2Own Toronto 2023 tại Canada (nhóm chuyên gia Viettel Cyber Security); giải Nhì cuộc thi Cyber SEA Game 2023 (nhóm sinh viên Đại học CNTT-TT, Đại học Bách khoa Hà Nội); các giải Nhất, Nhì (Đại học CNTT - Đại học Quốc gia TP. HCM, Đại học Duy Tân) bảng chuyên gia và giải Nhất bảng sinh viên (Đại học Bách Khoa Hà Nội) cuộc thi ASEAN Cyber Sheild.

Đại diện Cục An toàn thông tin nhận xét, thành tích trên cho thấy, nguồn nhân lực ATTT của Việt Nam, nhất là các chuyên gia và các em sinh viên có chất lượng rất cao, tự tin khi ra đấu trường quốc tế, đánh dấu bước phát triển mới trong công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực an toàn thông tin tại Việt Nam.

Bộ GD&ĐT trao bằng khen cho 4 nhóm sinh viên an toàn thông tin xuất sắc

Tuy nhiên, các mô hình đào tạo ngoài công lập như Nhân Mỹ học đường đang phải đối diện với khó khăn và các vấn đề đặt ra như: Cân đối giữa nhu cầu cao và việc đáp ứng dịch vụ giáo dục Hán Nôm, thư pháp có hạn; Cân đối giữa nội dung chương trình mang tính hàn lâm, kinh điển và mong muốn đạt được của người học.

"Việc tổ chức và duy trì hoạt động đào tạo Hán Nôm và thư pháp ngoài công lập cần được khuyến khích và ưu tiên phát triển", TS. Lê Trung Kiên khẳng định.

TS. Lê Xuân Kiêu, Giám đốc Trung tâm Hoạt động văn hoá khoa học Văn Miếu - Quốc Tử Giám nêu 3 thực trạng về thư pháp Hán Nôm hiện nay:

Một là, người trẻ viết thư pháp Hán Nôm chưa nhiều, chủ yếu là người cao tuổi. Tâm lý khách đến Hội chữ Xuân tại Hồ Văn vẫn thích những ông đồ lớn tuổi, khiến người viết chữ trẻ không hào hứng tham gia sân chơi này, làm giảm cơ hội trải nghiệm và tương tác với người xin chữ, hạn chế việc quảng bá giá trị của Hán Nôm.

Hai là, nhiều người đến xin chữ tại Hồ Văn không biết Hán Nôm mà vì mến chữ, thích chữ. Vì thế, việc giải nghĩa của người viết có ý nghĩa đặc biệt quan trọng. Vấn đề đặt ra là công tác đào tạo cơ bản và chuyên sâu về Hán Nôm, văn hóa, văn tự học, thư pháp cho những người viết chữ, để họ là chủ thể tạo nên sức sống và hấp dẫn của hội chữ.

Ba là, trong Hội chữ Xuân vẫn còn hiện tượng khách tham quan phản hồi việc ông đồ viết sai chữ, viết xấu, ứng xử chưa phù hợp.

Vì thế, theo ông Kiêu, trong điều kiện chưa có một cơ sở đào tạo công lập ở nước ta giảng dạy về thư pháp thì Nhân Mỹ học đường là một môi trường đào tạo có điều kiện thuận lợi để người viết thư pháp được nâng cao trình độ và kỹ năng, văn hóa ứng xử…

Đồng thời, ông Kiêu đề nghị, Nhân Mỹ học đường cần hỗ trợ hơn nữa Trung tâm Hoạt động văn hoá khoa học Văn Miếu - Quốc Tử Giám trong Hội chữ Xuân, cần tập trung vào công tác đào tạo thư pháp cho những cá nhân có nhu cầu nghiêm túc, xây dựng Hội chữ Xuân thành một hoạt động văn hóa vì cộng đồng, hài hòa lợi ích chung với lợi ích riêng...